Un día de cosecha: lo que cuesta cada grano que te tomas
Detrás de esa taza de la mañana hay madrugadas en la montaña, canastos al hombro y manos que escogen grano por grano. Vale la pena conocer ese trabajo.
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Recetas, notas de origen y guías de preparación.
Del tinto de la esquina al café de especialidad (sin traicionar a nadie)
Tomar café de especialidad no significa renegar del tinto de toda la vida. Es más bien volverse curioso. Te cuento cómo hacer el salto sin volverte insoportable.
Lavado, honey o natural: lo que le pasa al café antes de llegar a tu taza
En la etiqueta dice "honey" o "natural" y suena a chino. Pero ese paso, que ocurre en la finca, define buena parte de lo que vas a saborear. Te lo explico fácil.
La greca de la casa: cómo sacarle un buen café al método más nuestro
Casi todas las cocinas colombianas tienen una greca arrumada por ahí. No es un método de segunda: bien usada, da un café con carácter. Aquí te cuento cómo.
Nariño: el café que crece donde casi no debería
En Nariño los cafetales suben hasta donde otros cultivos ya se rinden. Esa terquedad de la montaña es justo lo que vuelve esta taza tan especial.
Lo que hay detrás de una taza de Huila
Cuando alguien dice que un café "sabe a durazno", no está exagerando. Te cuento qué buscar en una taza de Huila y por qué nos enamoró este origen.
La molienda: el detalle que casi nadie cuida (y lo cambia todo)
Compras un café buenísimo, lo preparas… y sabe a poco. Casi siempre el culpable no es el grano: es la molienda. Aquí te lo explico sin enredos.
Mi receta de V60 para empezar la mañana
No necesitas equipo de campeonato para sacar una taza honesta en casa. Esta es la receta con la que arranco casi todos los días.